Jaar na jaar wint de cashewnoot aan populariteit. Cashewnoten zijn dan ook zeer veelzijdig. Ze zijn een smakelijke toevoeging aan wokgerechten of pesto, maar ook in muesli smaken ze heerlijk! Dit komt doordat ze zacht, knapperig en bovendien supergezond zijn.
Cashewnoten bevatten zeer veel mineralen. Met 50g cashewnoten per dag kan een tekort aan fosfor, magnesium, ijzer, zink, seleen, kalium, mangaan en koper voorkomen. Cashewnoten bevatten ook alle vitaminen van het B-complex.
De cashewnoot is dus een zeer gezonde natuurnoot die niet voor niets vaak bij de “superfoods” wordt gerekend.